Asociación de Sumilleres de Bizkaia

Bizkaiko Sumillerren Elkartea

Jesús Madrazo y Sacramento. 2018

Primera actividad de la ASB en 2018

En el Jantour de El Correo, por el facebook en nuestra página oficial y a través de los mails de los socios y simpatizantes de la ASB, se hizo llegar esta convocatoria que reunió el cupo que se estableció para la cata.

Presentación de los vinos de `Sacramento´ desde la primera añada · 2011 · hasta la última, muestra de barrica · 2017 · que organiza la Asociación de Sumilleres de Bizkaia en colaboración con Bodega Urbana de Bilbao.

 ¿ QUIÉN ES JESUS MADRAZO ?

Jesús Bruno Madrazo Mateo Real de Asua realizó estudios de Enología en la Escuela de la Vid y el Vino de Madrid FPIII, donde se tituló como Técnico Especialista en Enología y Viticultura.

Asimismo, es ingeniero agrónomo, especialista en Industrias Agrarias por la Universidad Politécnica de Madrid. 

Inició su andadura profesional en el departamento técnico de Bodegas CVNE en Haro, bajo la dirección de Basilio Izquierdo, entre 1995 y 1998.
En 1998 ejerció como responsable de vinificación de 1.000.000 kg en una bodega de Calahorra alquilada por CVNE. Desde 1999 es director técnico de Viñedos del
Contino, S.A., y representante técnico comercial en viajes al extranjero y nacional de bodegas CVNE, VIÑA REAL y Contino.

Desde 2011 y especialmente desde 2014, participa activamente del proyecto de `Sacramento´ junto a Ettiene Leizaola.

Javier de la Cruz y Charly Silva dieron paso a Jesús Madrazo, hombre de amplia trayectoria en el mundo del vino que sabe comunicar su pasión con verbo ágil y voz serena.

El objetivo de Jesús Madrazo tras más de 20 años en Contino y numerosos reconocimientos es el de dejar una gran marca en Rioja. El proyecto le ha reunido junto a Ettiene Cordonnier Leizaola · un tercio vasco, un tercio francés y un tercio belga, distribuidor y agente comercial en Bélgica de los vinos de Contino, CVNE, Viña Real etc … junto a otros vinos de nivel internacional, cuyo propietario · Jean Pierre Moeuix · está vinculado a Petrús.

Allí iba regularmente Madrazo a apoyarle comercialmente con catas, comidas y presentaciones. De ahí surgió una fuerte amistad. Ya en 2014 el interés iba creciendo y es en ese año cuando toma la decisión de que necesita cambiar de aires y se plantea seriamente salir de Contino. El viñedo inicial de `Sacramento´ consta de 4,5 has. necesitaba un hogar, una bodega, y empiezan con los permisos, licencias y demás. El 11 de enero de 2017, por fin reciben luz verde para la construcción de la bodega que terminarán para mayo de este 2018.

Ettienne era además, propietario de un Grand Cru en St. Emilion, que vendió para afianzarse en el viñedo de `Sacramento´, al sur de Laguardia, cerca del hotel Cosme Palacio, entre los viñedos de “ El Pisón “ y “ La Nieta “, dentro de una línea de viñedo muy buena. Allí existe un corte geológico con un talud tremendo y una pendiente exagerada. Esto permite que la raíz profundice muchísimo más, que el drenaje sea muy bueno, unido a la pobreza de suelos y rendimientos bajos hacen que sea un lugar privilegiado. Ahora mismo se está trabajando con 4.000 kgs. – 4. 500 kgs por ha. ( rendimientos del 60% ) La plantación se produce entre los años 85 – 86 y el nombre del viñedo viene de una de las 2 cofradías que había en Laguardia, allá por el S.XV y cuya misión era el cuidado de los pobres. Hoy en día, se han comprado tierras de viñedo hasta alcanzar las 11,5 has que rodean a la inicial de `Sacramento´ en forma de boomerang, de suelos predominantemente de carbonato cálcico y  con las fincas de abajo más arcillo – calcáreas.

Las 3 primeras añadas se vinificaron en una bodega de alquiler en Lapuebla de Labarca. En 2014 se compra un pabellón cerca de Bodegas Pujanza y hoy en día el volumen de botellas está en torno a las 20.000.

El hecho de estar obligaba a embotellar en marzo sí o sí, hicieron que las crianzas en barrica fueran de 16 meses – en roble francés –  En un futuro cercano, la producción se pretende que sea en torno a las 60.000 botellas con un total de 20 has de viñedo que se irán adquiriendo poco a poco y vinificados en pequeños depósitos de hormigón de 3.000  / 4.000 / 6.000 kgs., que es como está diseñada la bodega, para elaborar por separado las parcelas que formarán parte del proyecto global de `Sacramento´.

La única forma de hablar que tiene el terroir es a través del vino que produce. Por ello cuentan con el asesor de campo de Petrús ( también de Pingus y de la familia Eguren ) cuidados de viticultura sostenible y calidad en los mismos. Triángulo entre naturaleza, clima y hombre, con la menor intervención posible para dejar expresar todo su potencial.

La cata empezó por las añadas más recientes, la 2017 y 2016, muestras aún de barrica.

Todos los vinos llevan un coupage de tempranillo y graciano. Madrazo es un fanático de esta variedad. Le aporta frescura, acidez, materia colorante y potencia todo lo bueno que ya trae de por sí la tempranillo.

El 17 y 16 son dos grandes añadas en la rioja. El 17 es excelente en blancos. En tintos también, Contino puede ser añada mítica. En Sacramento también apunta maneras para poder llegar a ser un vino con potencial de guarda.

El 2017 aún en sus inicios, color cardenalicio, azules, aromas primarios más cercanos a vino joven que a vino hecho. En boca, mucha concentración en añada complicada pero de una gran calidad.

El 2016 es muy expresivo, carga de mermelada envuelto en madera fina, cacao, torrefactos, matices especiados. El componente floral de violetas, lilas y regaliz es de una intensidad extraordinaria. Potencia y elegancia muy bien conjuntados. Trasegado ya 2 veces, vino que se puede beber ya, aunque pueda estar mejor · seguro ·  con los años. El postgusto es largo, gracias a la graciano. La añada que más me gustó e impresionó.

La siguiente tanda juntó las añadas 2015 y 2014.

La añada 2015 presenta un color rojo picota precioso, con aromas a mantequilla, lácteos que acompañan de nuevo maderas finas. Gran trabajo de ensamblaje, que empuja hacia arriba en la complejidad de la 2014, añada actual en el mercado, continuidad con ésta que hace ver la línea de la marca `Sacramento´. La palabra que definiría es “ equilibrio “ más que “uniformidad” en el ensamblaje fruta- madera- alcohol y saber encontrar el coupage necesario entre la tempranillo y la graciano para tal fin.

El 15 es más goloso que la 14, es un pelín más alcohólico: 2015 lleva 14,7º frente a 14º de la 2014 )

La 2015 lleva un 7% de graciano mientras que 2014 lleva sólo un 4%.

En palabras de Jesús, la añada 2014 no va a empezar a alcanzar su plenitud hasta por lo menos el próximo año …

La 2013 quizás sea la más diferente de todas. Año muy tardío en vendimias. Porcentaje de un 15% de graciano. 8.000 botellas frente a 25.000 de la 2014. El vino de menor graduación de toda la cata: 13,7º. La añada también en la que se incorpora más madera usada. Quizás el más grato para tomar sólo o acompañado con arroces.

El 2012 es un año de sequía brutal que ya venía castigada por la 2011, y el stress hídrico hace que no haya habido generación de azúcares de manera uniforme, … año muy heterogéneo y de selección muy importante. En general salió con problemas de corcho en proporciones más altas de lo habitual y con aromas brett también más altos de lo normal. Está más cerrado que incluso añadas más recientes, quizás con doble decantación, separando los posos en un decantador, para volver a meter el vino a la botella ya limpia.

La añada inagural fue la 2011 con un 80% de roble francés nueva y un 20% de segundo uso. Hoy en día la proporción ha cambiado `para bien´ según explica Madrazo, porque aporta más finura por barrica nueva 60% , un 20% de segundo uso y un 20% de tercer uso. Hoy la bodega cuenta ya con 92 barricas.

Muchos asistentes destacaron una línea similar o puntos en común entre las añadas 11, 14 y 16. La 12 con añada complicada por enfermedades, la 13 con un coupage en graciano muy elevada para las comparativas. Una 15 que promete y mucho y una 17 de la que se espera una evolución extraordinaria.

Javier de la Cruz y Charly en nombre de la Asociación ofreciendo el mandil de la ASB a Chus como recuerdo de esta extraordinaria cata

Aquí Chus Madrazo junto a Manu Martín, distribuidor en Bizkaia de esta maravilla de vinos, … ( tfno. de Manu Martín · 944 13 22 30 )

En definitiva, una jornada con vinos tremendos, un gran proyecto presentado con la colaboración de Ana Martín, Bodega Urbana y el colectivo de Sumilleres de Bizkaia, que disfrutamos de lo lindo en esta primera actividad del 2018.

Hasta la próxima !!!

Jantour viernes 16 de marzo 2018

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