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Javier de la Cruz, presidente de la Asociación de Sumilleres de Bizkaia y formador de vinos de Montilla · Moriles presentó una cata original, diferente y muy personal en Lalü, el local que se ha convertido en uno de los referentes de la margen derecha, regentado por Txomin y Sandra
Txomin y Sandra
al frente del Lalü de Leioa
La propuesta era disfrutar en la cata. Para ello, Javi junto al equipo de Lalü, propusieron 9 vinos y un vinagre, perfectamente armonizados con sus respectivos maridajes de tapas y canciones que sumaban y aportaban una experiencia diferente, muy bien guiada, ágil y muy personal
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Recepción: Que no salga la luna. Rosalía
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1. `3 miradas · Sierra de Montilla´
Blanco seco de Pedro Ximénez reposado en tinaja bajo velo de flor durante 8 meses.
Vino de pueblo 2018. Bodegas Alvear.
Maridaje: Aceitunas aliñadas.
Rumba: El Trini y Victor Manuel Rosa





2. Fino Piedra Luenga.
Bodegas Robles.
Maridaje: Sardina en tosta de tomate con mermelada de pimiento de piquillo
Tango: El Trini y Víctor Manuel Rosa



3. Fino `En rama´ 3ª criadera
Bodegas El Monte
Maridaje: Txupito de salmorejo con crujiente de jamón y huevo
Rumba: Llámale amor. El Pele.




4. Amontillado Marqués de Poley
Viejísimo Solera 1922
Bodegas Toro Albalá
Maridaje: Alcachofas a la brasa con paleta ibérica
Bulería: Una estrella chiquitita. Camarón



5. Palo cortado Marqués de Poley Solera 1922. Viejísimo
Maridaje: Frutos secos
La leyenda del tiempo. Camarón



6. Oloroso Marqués de Poley
Bodegas Toro Albalá
Maridaje: Ensalada de perdiz escabechada con huevo de codorniz y reducción de Módena
Soleá: Déjame morir tranquilo. Enrique Melchor.



7. Cream Marqués de Poley
Bodegas Toro Albalá
Maridaje: Bizcocho con trufas de chocolate
Dulce María. Canelita



8. PX de añada 2015
Bodegas Alvear
Maridaje: Tosta con foie, mermelada de fresa y uvas pasas.
Aire. José Mercé


9. PX San Ramón
Bodegas El Monte
Taranta: Un momento en sonido. Vicente Amigo



10. Vinagre balsámico al Pedro Ximénez Gran Reserva





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